コロンではクリスマスの時期だけではなく、一年を通して季節のシュトレンを販売しています。
これからの季節はサマーシュトレンが並びます！
サマーシュトレンはここ数年の定番となっていますが
じつは毎年少しずつ変わっているのです。
フルーツを漬け込むお酒が変わったり、
小麦の種類が変わったり、
スパイスが入ったり入らなかったり、
マンゴーが加わったり、
パッションフルーツピューレが加わったり、、、
より美味しくなるようにブラッシュアップしています。
今年は何が変わったのか。
今年は！
製法を変えました。
大きな変化です、、、！
グランシェフである志賀勝栄シェフから教わった製法を
今までのサマーシュトレンの良いところは残しつつ、私たちなりに取り入れました。
材料はそんなに変えてはいませんが、工程が違うとこんなにも変わるのかということを改めて実感しました。
口溶けが断然良いのです。
美味しいです。
おそらく今まででいちばん。
パン作りの面白いところのひとつは、
材料を入れる順番がひとつでも違えば出来上がりの食感が違ってくるところ。
を、さまざまな要因も考えコントロールしてイメージ通りのものを作り上げたときに、
わーい！となるのです。
知識技術経験はもちろん、
化学的な頭も必要です。
試作をしていたとはいえ、
新しいやり方なので初回仕込みの日は緊張しました。
同じく、仕込みに入ったスタッフも数日前から緊張していた、と。
生地を作っている段階で、
もう美味しそう！
うまくいく気しかしない！
と声をかけ、
成形しているときにも
絶対美味しい！
と言いながら
全員で製造しました。
暑い夏にシュトレンなんて食べたくない
なんて思う方にも食べてみてほしい。
あ！夏のうちに購入して保管しておき、味が馴染んだより美味しい状態のものを涼しくなってから食べる、
もありです。
コロンのサマーシュトレン2026
全店とwebショップで販売中です！
