おはようございます。
夏野菜といえば
トマト、きゅうり、ナス、パプリカ、ゴーヤ、、、と
色鮮やかな野菜がたくさん思い浮かびます。
わたしのおすすめはズッキーニなのです。
ズッキーニっていつからこんなに
普及しているんだろうと気になり調べてみました。
アメリカから輸入され日本初上陸したのは1977年、
本格的に栽培され始めたのは1990年代、
2000年代に人気が急上昇して今ではすっかり夏野菜の定番！
とのことです。
coronでは毎年、札幌市のファーム伊達家さんからズッキーニを仕入れています。
収穫したてのものを伊達さんが自ら配達してくださるのです。
昨年になりますが畑にお伺いした際にたくさんのお話を聞かせてくださいました。
収穫のピークの時期には
朝、昼、夕方と1日に3回も収穫をするそうです。
自然栽培で作られる伊達さんのズッキーニは
他のズッキーニとは全然違います。
「濃厚じゅわトロズッキーニ」と紹介されているのですが
まさにそう！
味が濃いです！
ズッキーニは淡白な野菜だと思っていましたが覆されました。
切った断面からは水分が染み出てきます。
輪切りにしがちなズッキーニですが、縦に切るとよりジューシーさを感じられて美味しい、
ということも伊達さんから教わりました。
coronのここ数年のズッキーニ商品を思い返してみますと、
夏野菜ラタトゥイユのサンド、
じっくり火を通してトロトロにしたズッキーニを乗せたバゲットピザ、
香ばしく焼いたズッキーニを何枚も重ねたハンバーガー、
など、、、
様々な商品をやっていました。
年々、ズッキーニを最大限に活かした商品にしたい、という想いが強くなっています。
今年はピザにしました。
切り方や厚さは何度も試作をしました、味つけも夏らしく爽やかに極力シンプルに。
歴代ズッキーニ商品のなかでわたし的に1位か2位にくる商品になりました！
今がズッキーニ収穫のピークとのこと。
旬の今時期にたくさん食べましょう。
ピザはcoron全店で販売しております。
店頭でお待ちしています！
